葡萄酒真假鉴别，鉴别葡萄酒的步骤

　　葡萄酒，一种价格很高的酒，葡萄酒的价格是多种因素共同作用的结果，价格与品质之间并非必然的对称关系。要判断葡萄酒的价格和质量是否匹配，更明智的做法是综合考虑各方面因素，那作为消费者你知道葡萄酒真假鉴别步骤吗？相关的介绍如下！

　　鉴别葡萄酒的步骤

　　1、看酒瓶外观

　　看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3

　　2、看葡萄酒液

　　看葡萄酒的颜色是否不自然？看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)酒质变坏时颜色有浑浊感

　　3、看酒塞标识

　　打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是的。

　　4、闻葡萄酒的气味

　　如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了。

　　5、品葡萄酒的口感

　　饮口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

　　葡萄酒有哪些酒塞

　　1、软木塞

　　曾经是葡萄酒世界的酒塞，被葡萄酒世界“独宠”了400多年，现在依然是人们非常喜欢的酒塞。软木塞主要来自一种非常特别的树——栓皮栎，是一种非常天然、环保且可回收的产品。但是软木塞容易引起一种叫做三氯苯甲醚（TCA）的化学物质污染。这是一种发霉的、湿纸板的味道，葡萄酒一旦被TCA污染后，就不能再饮用了。虽然近10年来，软木塞TCA污染以及氧化等问题已经得到人们的关注，但是至今仍然无法完全这些问题。

　　2、螺旋盖

　　大部分澳大利亚、新西兰以及其他一些新世界产国的葡萄酒都是采用螺旋盖封瓶的。螺旋盖有效避免TCA污染问题和密封性不够的问题，且成本也相对较低。但是很多葡萄酒，尤其是陈年潜力很强的红葡萄酒很少会采用螺旋盖封瓶。这部分原因是螺旋盖封瓶的葡萄酒在很多市场上被认为是比较廉价的葡萄酒，而且螺旋盖在受到外力损坏容易造成泄漏。

　　3、香槟塞

　　香槟塞(也称为皇冠塞)，这种酒塞带有一个“蘑菇帽”。它主要用于香槟、普洛赛克（Prosecco）、卡瓦（Cava）等起泡酒的封瓶。其实，在把软木塞塞进起泡酒的瓶口之前，它们都是圆柱状的；主体部分塞进瓶子之后，“帽子”部分会吸收瓶子中逸出来的二氧化碳，开始缓慢膨胀，而由于“帽子”部分的延伸性，所以它就变成了迷人的蘑菇状。

　　这个小小的“蘑菇塞”，不仅可以起到防止酒液渗漏的作用，还可以保证瓶中的二氧化碳不会泄露过多，维持瓶内气压的稳定。但是，把皇冠塞从瓶中取出来之后，由于塞子的主体部分也会自然伸展、膨胀，所以没有办法把它再塞回去。

　　4、合成塞

　　合成塞是一种橡胶制品，外形与软木塞很相似，但是能够很好地避免TCA污染，是传统软木塞的常见替代品。但因其只能短暂的保持葡萄酒的抗氧化时间（约18个月），装瓶后需尽快饮用。另外，虽然合成塞避免了TCA的污染，但有时会对葡萄酒留下一些化学橡胶的味道，因此使用者和饮用者们对它的印象平平。

　　5、玻璃塞

　　玻璃塞是由玻璃和内侧的一橡胶圈组合而成，同时避免了葡萄酒氧化和TCA的污染。该产品由2003年引入欧洲，采用的酒庄已经超过300家。这种塞子还会应用于乳制品和肉制品的包装封口，以达到更好的储存效果。一定程度上面增加了重量，影响它推广的主要原因有两个：高昂的造价和完全的手工封瓶，每只的成本价可高达2澳元（约10元），且相应的灌装设备并没有在全球范围内普及。

　　影响葡萄酒品质的成分

　　1、组织胺

　　组织胺是一种活性胺化合物，是体内的一种化学传导物质。我们常说的过敏，其实就是这种物质导致的。干红葡萄酒的单宁含量较高，需要进行苹果酸-乳酸发酵，让单宁变得柔顺一些。当乳酸发酵前，葡萄酒的PH值超过3.5的时候，酒中便会出现，代谢产生组织胺，导致。但产生组织胺的葡萄酒一定是酿造工艺不合格导致的，所以也是为什么不建议自酿葡萄酒。自酿葡萄酒无法掌握准确的工艺流程，容易超标。

　　2、二氧化硫

　　在葡萄酒发酵过程中，酒液难免会产生一些亚硫酸盐，为了防止氧化和变质，酿酒师会在葡萄酒中添加二氧化硫。二氧化硫确实会导致，但一般葡萄酒中的二氧化硫含量很低，干果类制品的含量都要比葡萄酒的要高，所以一般来说，葡萄酒中的二氧化硫不会导致。但也有一些劣质葡萄酒有二氧化硫超标的可能，如果喝了，也是容易上头的原因。

　　3、酒精度数

　　温暖气候产区的葡萄含糖量一般都较高，所产的葡萄酒，酒精度数也高，像是意大利的阿玛罗尼，普片酒精度都在16.5%，但阿玛罗尼的残糖也高，所以口感微甜，特别女性会很喜欢，不自觉就喝多了。这也是导致的原因。

　　4、乙醛脱氢酶

　　有些朋友体内缺乏乙醛脱氢酶，不能使酒精完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内，使人酒后，恶心，面色潮红等不适症状。这类朋友是不要接触酒品，避免乙醛积累造成对人体的伤害。

　　不同风格的红葡萄酒种类

　　1、起泡酒（Sparkling）

　　红葡萄品种酿制的起泡酒在流通市场上并不常见。但是，这并不意味着红葡萄酿制的起泡酒品质就不如白葡萄酿制的起泡酒。这种小众型起泡酒的存在，更增添了品酒者对它的好奇心与探索的动力，适合葡萄酒爱好者们一起品尝分享。

　　2、干型红葡萄酒（DryReds）

　　干型的红葡萄酒基本就是红葡萄酒界的主流，市场通的红葡萄酒大多是干型的红葡萄酒。正因为如此，干型红葡萄酒的风格更为复杂多样，需要考虑到的因素更为细致。葡萄酒的果香是否馥郁、单宁含量高低、酒体轻盈程度、是否有独特风味和辛辣程度等，这些都是我们需要区分、选择的。

　　看完了以上的不同风格的红葡萄酒，你是不是会感叹要选对适合自己的红葡萄酒很难呢？其实说难一点也不难，就好比当你去到一家中式、法式或者意式餐厅，在仅有的菜单上你很难知道菜名真正对应的食物是什么，这就可能让你在点餐的时候陷入尴尬的境地。但是，假如你从对法语什么都不懂，到知道提拉米苏（Tiramisu）和焦糖布丁（CremeBrulee），你了解学习得更多，你犯难的时刻就会减少很多。

　　同样的道理，在挑选葡萄酒的问题上，多学习一些葡萄酒与食物的搭配知识，多从自己的喜好出发去尝试不同风格的葡萄酒，这会让你更了解适合自己的葡萄酒风格，也会使你的生活多点乐趣，在点餐或者其他一些特殊的场合时挑选葡萄酒也变得游刃有余。

　　3、餐后酒（Dessert）

　　餐后酒通常是强劲有力的葡萄酒，能够帮助我们消化食物。本文指的餐后酒，通常是比较甜的红葡萄酒。这种风格的红葡萄酒，与甜点搭配十分合适，在外用餐结束时来上一杯，能够使人心情愉悦且气氛缓和。

　　4、甜酒（Sweet）

　　与酒体饱满、高酒精含量的餐后酒相比，本文指的甜红葡萄酒酒体相对轻盈，甜度较低。这种风格的甜红葡萄酒既能搭配比较甜的的食物，又不会让人感到过分甜腻，这对饮食习惯比较嗜甜的人来说是一大幸事。

　　总之，葡萄酒的种类十分多样，口感也丰富怡人。虽然每款葡萄酒的口感不尽相同，但是人们品鉴一款葡萄酒时不外乎从颜色、酸度、甜度、香气、风味、单宁等入手！