喝葡萄酒有什么作用，有什么好处

　　葡萄酒，一种适宜饮用好处很多的酒，行业内已经出现了《红葡萄酒口感》（RedWineMouthfeelWheel，简称RMFW），其中有60%以上的口感词语跟酚类物质有关（特别是酚类物质带来的收敛性），那喝葡萄酒有什么作用你知道吗？相关的介绍如下！

　　喝葡萄酒有什么作用

　　据PhillyVoice新闻网8月15日报道，尽管人们对所谓的“法国悖论”——地中海国家居民获病几率低于美国人，原因他们通过喝红酒摄入较多的类黄酮——仍存在争议，但一项新的研究显示，红葡萄酒中的某一成分与确实存在紧密的联系。来自《老年医学杂志》的近的一项研究显示，白藜芦醇是一种存在于红葡萄表皮以及红葡萄酒中的化合物，它和用于Ⅱ型糖尿病的“二甲双胍”有很多相同的益处。

　　具体来说，保持低卡路里饮食以及运动对神经保护有益处，而白藜芦醇和二甲双胍也具有相同的功效。此外，研究人员还发现，葡萄酒中的白藜芦醇还可以在老化过程中保护肌肉纤维。

　　从事该研究的弗吉尼亚理工学院研究所助理教授格雷戈里奥·瓦尔德斯称，我们致力于识别能缓解衰老时带来的运动障碍的分子变化。年老会诱发的神经元回路退化，我相信我们正在越来越接近挖掘到其作用机制了。”

　　为了测试白藜芦醇的效果，研究人员对年老的老鼠进行了一年的实验，并研究其运动。正如保持健康饮食和运动可以改善肌肉保存和抵的效果，瓦尔德斯发现白藜芦醇在实验鼠身上中显现出了类似的益处。

　　尽管在此次研究中白藜芦醇是有效的，但瓦尔德斯也表示，没有人能通过饮用足够多的葡萄酒来达到类似的效果。事实上，在现阶段让人体系统存留的白藜芦醇含量可能都不。

　　瓦尔德斯说：“这些实验的对象是老鼠，我要提醒那些想通过任何形式让白藜芦醇在自己身上发挥作用的人不能通过在日常生活中大量饮酒，来达到我们在实验中给老鼠注射白藜芦醇所带来的益处，因为葡萄酒中白藜芦醇的含量很少”。这个结果可能会令人失望。尽管如此，还有其他研究表明红葡萄酒与改善胆固醇和对抗肥胖症有紧密联系。所以还是有很多理由让人们拔出软木塞，开怀畅饮一番。

　　葡萄酒的饮用温度

　　一般来说，侍酒温度对于葡萄酒的影响主要是在两方面：温度对酒中香气物质的影响和对味觉的影响。过高、过低都不利于酒的表现，不同的酒也有不同的适饮温度。

　　当温度过高时，葡萄酒中的香气分子会充分释放出来，但乙醇也会趁机作乱，使葡萄酒的香气稍带有乙醇的灼热感，失掉了部分酒精的葡萄酒也略显不平衡。

　　当温度过低时，香气分子会被冻结在酒中，很难释放出来，闻起来便像是白开水一般索然无味。从味觉上来讲，适宜的温度也能更好的提升葡萄酒的口感。高温时，味蕾对甜味的敏感性更强，低温时，味蕾对酸味的敏感性更强，这就是为什么热果汁比冰镇果汁更甜的原因。

　　此外，温度还可以降低葡萄酒中的苦味和单宁带来的涩感。这项原则也可以用在生活的各个方面，在你喝中药的时候，适当加热中药，也就没那么苦了。

　　如何判断葡萄酒适饮温度

　　先将葡萄酒冰镇至适饮温度以下，待它倒入杯子后再慢慢回温，或用手捂住杯壁加速回温。当你觉得你的葡萄酒尝起来刚刚好，这就是饮用葡萄酒的佳温度了！

　　如何驾驭红葡萄酒中的酒精

　　酒精会给不同品种葡萄酒的质感和口感带来强烈的、无可否认的、甚至完全不一样的影响。不过，我要指出的是我偶然也会碰到一些酒精度含量超过这些水平的葡萄酒。如果酒精度超过12.5%，品尝起来有热感而且酒精味十分突出。它的口感结构非常平淡，并会对口腔产生刺激感。霞多丽(勃艮第风格)则更加浓郁、丰富并且上颚中端的口感十分强劲，这也是酒精作用能够被感知的时候。因此，它可以从某种程度上掩饰酒精的作用。但是我仍然对酒精达到14%以上的霞多丽持怀疑态度。长相思的酒精度在两者之间，多不超过13%，而赛美蓉的酒精度在12.5%或更低的时候，特别是未经橡木桶陈酿的，酒体更为平衡。

　　西拉（Syrah）以及其他隆河谷品种的中段口感十分强劲，特别是在较温暖、较成熟的季节。然而，我仍然对一些酒精度超过14.5%的“强劲“西拉感到担心，过几年后他们的酒力会更强。我还未品尝过酒精度超过15.5%及以上的西拉，它们并不见得会比那些酒精度较少的要好。奇怪的是，虽然黑比诺以异常娇贵著称，但它却能轻松驾驭13%或更高的酒精度。

　　赤霞珠（Riesling）典型的特点特别是中端口感比较单薄，酒精味占据了主导。然而，较温暖季节生产的葡萄酒含有更多的酒精量，而口感也会更加丰富。由赤霞珠酿制而成的葡萄酒，只有足够出色浓郁才能平衡超过13%的酒精度，如果加入了梅鹿辄(主要体现在中段口感上)，酒体可以平衡14%的酒精度。

　　综上所述，中医认为，人们晚上睡觉时是养肝的佳时间，此时若喝酒，会加重的负担，因为酒精大部分是在代谢的，人在休息时肝却在加班，达不到养肝的目的。所以送酒侠认为喝酒的时间好是在晚饭前，这样既能养生，又不会伤及。